Cocada de Forno

By:

Leticia

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

3 ovos inteiros

1/3 xícara de leite de coco

1/3 xícara de leite condensado

1 colher de sopa de rum Malibu

1 1/2 xícaras de coco ralado sem açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo, peneirada Assadeira de 24 onças

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte levemente uma assadeira com um pouco de spray. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e cremoso em velocidade média, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue a misturar. Raspe as laterais da tigela após cada adição. Adicione o leite de coco, o leite condensado e Malibu e continue a misturar em velocidade média até que a massa esteja bem misturada, cerca de 1 minuto. Adicione o coco e misture até incorporar tudo, embora a massa pareça granulada. Dobre a farinha com uma espátula de borracha. Espalhe a massa na assadeira preparada. Você pode guardar na geladeira, coberta com filme plástico, até 2 dias antes do tempo. Asse no forno até que a parte superior pareça dourada, as bordas estejam firmes, mas o centro fica levemente jiggly, cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com uma colher de sorvete de limão.

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